民國111年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第77題

有關發糕之敘述何者有誤

題目

有關發糕之敘述何者有誤

  1. (1) 有3 瓣或以上之自然裂口
  2. (2) 以高筋麵粉製作
  3. (3) 富彈性且不黏牙
  4. (4) 底部組織密實

官方答案

(2) 以高筋麵粉製作、(4) 底部組織密實

官方資料