民國112年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第1題

何種麵條的水分含量高,pH 值低

題目

何種麵條的水分含量高,pH 值低

  1. (1) 生鮮麵條
  2. (2) 烏龍麵
  3. (3) 涼麵
  4. (4) 油麵

官方答案

(2) 烏龍麵

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