民國114年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第1題
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
題目
世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的1%。請問,以一位男性 每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為
- (1) 5.2 公克
- (2) 2.2 公克
- (3) 3.6 公克
- (4) 2.8 公克
官方答案
(2) 2.2 公克
解析
計算方式：2,000 大卡 × 1% ＝ 20 大卡；反式脂肪酸每公克提供 9 大卡，因此上限＝20 ÷ 9 ≒ 2.2 公克。也就是每日反式脂肪酸應控制在約 2.2 公克以內。選項 5.2 公克、3.6 公克、2.8 公克都高於此計算值，換算成熱量占比分別約 2.3%、1.6%、1.3%，均超過 WHO 建議的 1% 上限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。