下列何種麵條之貯存性最佳

題目

下列何種麵條之貯存性最佳

(2) 乾麵條

乾麵條的水分含量低，水活性也低，微生物不易生長，因此只要常溫密封保存就能長期貯放。油麵、烏龍麵與生鮮麵條的水分含量高，容易腐敗、變酸，必須冷藏且保存期限短。相較之下，乾麵條的貯存性最佳。

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