民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第19題
綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時,其烤焙溫度何者較適宜
題目
綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時,其烤焙溫度何者較適宜
- (1) 上火大/下火小
- (2) 上火大/下火大
- (3) 上火小/下火大
- (4) 上火小/下火小
官方答案
(3) 上火小/下火大
民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第19題
綠豆椪月餅、翻毛月餅、豐原月餅等產品熟製時,其烤焙溫度何者較適宜
(3) 上火小/下火大