民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第47題

良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質

題目

良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質

  1. (1) 龜裂
  2. (2) 鬆軟
  3. (3) 潔白
  4. (4) 硬實

官方答案

(4) 硬實

官方資料