民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第12題

下列何者最能準確判斷麵條已經完全煮熟

題目

下列何者最能準確判斷麵條已經完全煮熟

  1. (1) 麵條是否浮起
  2. (2) 麵條膨脹情形
  3. (3) 麵條外觀顏色的變化
  4. (4) 中心有無殘留不透明物質

官方答案

(4) 中心有無殘留不透明物質

官方資料