民國104年第1梯次中式麵食加工─發麵類乙級學科

第47題

油麵配方中每袋麵粉使用300 公克的鹼粉,若改用15 %濃度的鹼水時,需用多少亳升

題目

油麵配方中每袋麵粉使用300 公克的鹼粉,若改用15 %濃度的鹼水時,需用多少亳升

(1) 3 , 000 亳升
(2) 5 , 000 亳升
(3) 1 , 000 亳升
(4) 2 , 000 亳升

官方答案

(4) 2 , 000 亳升

官方資料

官方試題 PDF