民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第5題

何者為叉燒包的品質標準

題目

何者為叉燒包的品質標準

  1. (1) 雪白而平坦的外表
  2. (2) 咀嚼時會有較強的彈韌性
  3. (3) 表面會有良好的裂紋現象
  4. (4) 有強烈的發酵酸味

官方答案

(3) 表面會有良好的裂紋現象

官方資料