民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第41題

製作油條時,最不需考慮何種麵粉的成分

題目

製作油條時,最不需考慮何種麵粉的成分

  1. (1) 油脂含量
  2. (2) 礦物質( 灰份) 含量
  3. (3) 水分含量
  4. (4) 蛋白質含量

官方答案

(1) 油脂含量

官方資料