民國104年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第52題

使用攪拌機攪拌麵糰,於麵粉中加水時,攪拌機速度應設為

題目

使用攪拌機攪拌麵糰,於麵粉中加水時,攪拌機速度應設為

  1. (1) 高速
  2. (2) 中速
  3. (3) 低速
  4. (4) 超高速

官方答案

(3) 低速

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