民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第32題

液體油可以使烤熟後的廣式月餅餅皮產生

題目

液體油可以使烤熟後的廣式月餅餅皮產生

  1. (1) 柔軟性
  2. (2) 酥性
  3. (3) 鬆性
  4. (4) 脆性

官方答案

(1) 柔軟性

官方資料