民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第46題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
- (2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (3) 出入口裝設空氣簾
- (4) 於工作場所養貓
官方答案
(2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防治老鼠應從「不讓鼠來、不讓鼠吃、不讓鼠住」著手：使用加蓋的垃圾桶及廚餘桶，可斷絕老鼠的食物來源，並減少其藏匿機會，是最直接有效的措施。捕鼠夾及誘餌不可放在工作檯面，以免污染食品與器具；空氣簾主要用於阻擋蚊蠅等飛蟲進入，對地面活動的老鼠效果有限；在工作場所養貓不屬於食品衛生管理措施，還可能帶來毛髮、排泄物等污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。