民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第3題
依照食品安全衛生管理法之規定,乾麵條製作方法
題目
依照食品安全衛生管理法之規定,乾麵條製作方法
- (1) 必需標示
- (2) 無需標示
- (3) 只標示製造條件即可
- (4) 只標示使用設備即可
官方答案
(2) 無需標示
解析
食品安全衛生管理法要求包裝食品標示品名、內容物、淨重或容量、食品添加物、製造廠商或國內負責廠商名稱及地址、有效日期、原產地與營養標示等，但「製作方法」不在法定應標示事項之列。乾麵條的製程屬廠商技術資料，無須在包裝上揭露，因此選2。至於只標示製造條件或只標示使用設備，法規並無此種規定，仍屬無據。
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