民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第39題
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀 點來評比,下列何者是對的?
題目
電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,或剩飯先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱,就加熱及節能觀 點來評比,下列何者是對的?
- (1) 兩者一樣
- (2) 微波爐再加熱比較省電又方便
- (3) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (4) 持續保溫較省電
官方答案
(2) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
電鍋持續保溫至隔天，需長時間通電維持溫度，累積耗電量較高，且長時間保溫也不利食品衛生。剩飯先冷藏，隔天再用微波爐加熱，微波直接作用於食物中的水分子，加熱時間短、熱效率高，整體較省電又方便，因此以冷藏後微波加熱的方式較符合節能原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。