民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第49題
含糖量2.8 公斤的糖漿每5 公斤一桶,進價為600 元;若改用每5 公斤300 元,含糖量為25% 的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的糖漿成…
題目
含糖量2.8 公斤的糖漿每5 公斤一桶,進價為600 元;若改用每5 公斤300 元,含糖量為25% 的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的糖漿成本
- (1) 較貴
- (2) 下降一倍
- (3) 相同
- (4) 較便宜
官方答案
(1) 較貴
解析
以每公斤糖的成本比較：第一種糖漿含糖率為2.8÷5＝56%，每公斤糖成本600÷2.8≈214元。第二種糖漿含糖率25%，5公斤中含糖5×25%＝1.25公斤，每公斤糖成本300÷1.25＝240元。在配方含糖量不變的前提下，240元高於214元，改用第二種糖漿會使每批產品的糖漿成本上升，因此成本較貴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。