民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第66題

下面何種陳述不適合砂糖

題目

下面何種陳述不適合砂糖

  1. (1) 使麵筋變軟
  2. (2) 添加量不影響酵母生長
  3. (3) 是一種甜味料
  4. (4) 添加量會影響酵母生長

官方答案

(2) 添加量不影響酵母生長

官方資料