民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第22題
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
題目
下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?
- (1) 牡蠣
- (2) 蛋黃醬
- (3) 四季豆
- (4) 腰果
官方答案
(1) 牡蠣
解析
依據衛福部「每日飲食指南」六大類食物分類，「豆、魚、蛋、肉」類包含魚類、甲殼類、貝類等水產品。選項1「牡蠣」屬貝類，歸屬此類。選項2「蛋黃醬」主要成分為油脂與蛋黃，歸類「油脂與堅果種子類」。選項3「四季豆」屬豆莢菜類，歸類「蔬菜類」。選項4「腰果」屬堅果種子類，歸類「油脂與堅果種子類」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。