民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第10題
冷凍麵食的包裝材料最不需考慮
題目
冷凍麵食的包裝材料最不需考慮
- (1) 包裝材質
- (2) 作業的方便性
- (3) 環保
- (4) 透氣性
官方答案
(4) 透氣性
解析
冷凍麵食包裝首重阻隔水氣與氧氣、耐低溫及密封性，以減少凍燒、脫水與油脂氧化；包裝材質、封口作業方便性及環保減塑都屬實務考量。透氣性會讓外界水氣進入並使香氣散失，反而不利冷凍保存，因此最不需考慮，故選4。良好包裝可維持品質並延長保存期限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。