民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第76題
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
題目
下列全榖雜糧類,何者熱量最高?
- (1) 玉米1 根(可食部分約130 公克)
- (2) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
- (3) 中型芋頭1/2 個(約140 公克)
- (4) 粥1 碗(約250 公克)
官方答案
(2) 五穀米飯1 碗(約160 公克)
解析
以常見熱量密度估算：五穀米飯160公克約250大卡以上；芋頭140公克約160～180大卡；玉米130公克約130～140大卡；粥250公克因含水量高，約140～180大卡。比較時須以可食量與實際攝取量換算，四者中五穀米飯的澱粉密度與總熱量最高，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。