民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第41題
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
題目
製作酥油皮麵食,使用抗氧化劑時,不需在包裝上標示之項目為
- (1) 輸入國名
- (2) 品名
- (3) 通用名稱
- (4) 用途
官方答案
(1) 輸入國名
解析
依食品安全衛生管理法及施行細則，食品添加物的標示應載明品名、食品添加物之通用名稱、用途（用途類別）、淨重、有效日期、製造或輸入廠商資訊及原產地等。「輸入國名」不是法定標示用語，法規要求的是原產地（國），並非輸入國名。因此品名、通用名稱與用途都屬應標示項目，只有輸入國名不需標示。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。