民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第6題
雞油、豬油與沙拉油的飽和脂肪酸的量是
題目
雞油、豬油與沙拉油的飽和脂肪酸的量是
- (1) 豬油與沙拉油一樣多
- (2) 豬油最多
- (3) 沙拉油最多
- (4) 雞油最多
官方答案
(2) 豬油最多
解析
飽和脂肪酸含量比較：豬油約40~45%、雞油約30~35%、沙拉油（大豆油）約15~20%。豬油飽和脂肪酸比例最高，故選項2正確。選項1、3、4 數值皆不符油脂營養成分表資料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。