民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第23題

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

題目

下列何種原料最易使烤焙類麵食表面著色

  1. (1) 乳糖
  2. (2) 砂糖
  3. (3) 麥芽糖
  4. (4) 葡萄糖

官方答案

(1) 乳糖

官方資料