民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第1題
何種麵食加工廠需要有品管的要求
題目
何種麵食加工廠需要有品管的要求
- (1) 自產自銷之加工廠
- (2) 只有登記之麵食加工廠
- (3) 從事生產的加工廠均需要
- (4) 外銷麵食加工廠
官方答案
(3) 從事生產的加工廠均需要
解析
依食品衛生管理相關要求，凡從事食品生產製造之加工廠，不論是否自產自銷、內銷或外銷，均應建立並落實品管（品質管理）機制，以確保原料、製程及成品符合衛生與品質規範。僅有登記而未實際生產（選項2）並非「從事生產」的情形，但題幹強調「何種麵食加工廠需要有品管的要求」，正確觀念應為從事生產的加工廠均需要品管，故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。