民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第1題
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
題目
下列何者不屬於人工甘味料( 代糖) ?
- (1) 糖精
- (2) 阿斯巴甜
- (3) 醋碳內鉀( A C E - K )
- (4) 楓糖
官方答案
(4) 楓糖
解析
人工甘味料（代糖）為人工合成、低熱量或不致齲齒的甜味劑。選項1糖精、選項2阿斯巴甜、選項3醋磺內鉀（ACE-K，乙酰磺胺酸鉀）均屬人工代糖。選項4楓糖（maple sugar）係由楓樹汁熬煮濃縮而成的天然糖類，含蔗糖與礦物質，非人工合成代糖，故為正解。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。