民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第3題

何種麵食的p H 值為9 - 10

題目

何種麵食的p H 值為9 - 10

  1. (1) 生鮮麵條
  2. (2) 馬拉糕
  3. (3) 油麵
  4. (4) 廣式鹼水麵

官方答案

(3) 油麵

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