民國106年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第57題

工業上量產包子、饅頭時,較不理想的熟製設備是

題目

工業上量產包子、饅頭時,較不理想的熟製設備是

  1. (1) 瓦斯式蒸箱( 爐)
  2. (2) 蒸烤箱
  3. (3) 大型竹蒸籠
  4. (4) 蒸汽式蒸箱( 爐)

官方答案

(2) 蒸烤箱

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