民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第23題
下列一茶匙的調味料,何者含鈉量最低?
題目
下列一茶匙的調味料,何者含鈉量最低?
- (1) 醬油
- (2) 香菇精
- (3) 白醋
- (4) 雞精
官方答案
(3) 白醋
解析
每茶匙（約 5 ml）含鈉量比較：醬油約 300-350 mg、香菇精（味素類）約 200-300 mg、雞精（雞粉）約 200-400 mg，均屬高鈉調味料；白醋主要成分為醋酸與水，鈉含量極低（<5 mg），為最低者。此題考察食品成分標示與鈉攝取控制觀念。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。