民國107年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第26題
與水產食品中毒較相關的病原菌是
題目
與水產食品中毒較相關的病原菌是
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 葡萄球菌
- (3) 李斯特菌
- (4) 曲狀桿菌
官方答案
(1) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌為嗜鹽菌，廣泛分布於海洋環境，透過生食或未徹底加熱的海產（如生蠔、壽司、涼拌海產）感染，為水產食品中毒最常見病原菌。葡萄球菌多來自人員污染製造毒素；李斯特菌常見於即食冷藏食品；曲狀桿菌主要來自禽畜糞便污染水源或未熟禽肉，與水產品關聯較低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。