民國109年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第23題
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
題目
下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素
- (1) 蛋白質
- (2) 鈉
- (3) 碳水化合物
- (4) 膽固醇
官方答案
(4) 膽固醇
解析
依食品安全衛生管理法及營養標示規範，包裝食品強制營養標示項目包含：熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉，以及每份含量。蛋白質（選項1）、鈉（選項2）、碳水化合物（選項3）均為強制標示項目；膽固醇並非法定強制標示營養素，廠商得自行決定是否標示。故廣式月餅營養標示所「必須」標示者不含膽固醇，選項4正確。考生應記憶強制八項目，膽固醇屬自願標示，不列入必標清單。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。