民國111年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第51題
製作水餃皮時不需要用到的設備是
題目
製作水餃皮時不需要用到的設備是
- (1) 切麵機
- (2) 壓延(麵)機
- (3) 撒粉機
- (4) 攪拌機
官方答案
(1) 切麵機
解析
水餃皮的製程是將麵粉與水攪拌成麵糰，再以壓延機壓成薄麵帶，期間用撒粉機撒粉防止沾黏，最後裁切成圓形皮。切麵機主要用於將麵帶切成麵條，並非製作水餃皮所需；攪拌機、壓延機與撒粉機都會用到，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。