民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第4題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (2) 使用紙箱作為防滑墊
- (3) 妥善收藏已開封的食品
- (4) 擺放誘餌於工作檯面
官方答案
(3) 妥善收藏已開封的食品
解析
杜絕蟑螂孳生重點在消除其食源與棲息環境。選項3正確：已開封食品應妥善密封收藏於容器中，減少蟑螂取食機會。選項1錯誤：掉落食品應立即清理，拖延會吸引蟑螂與其他病媒。選項2錯誤：紙箱多孔隙、易藏卵，作為防滑墊反成蟑螂棲息處。選項4錯誤：誘餌不應直接置於工作檯面等食品接觸面，以免污染食品，應置於隱蔽處。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。