民國113年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第28題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 加裝鐵皮
- (2) 直角
- (3) 圓弧角
- (4) 加裝飾條
官方答案
(3) 圓弧角
解析
廚房牆角與地板交接處若採直角（選項2）會形成凹陷死角，積存水氣、污垢與食物殘渣，極難以刷洗消毒。加裝鐵皮（1）或飾條（4）僅改善外觀或局部防護，未必根除清潔難度。圓弧角（3）採用R角設計，能使牆面與地面平滑過渡，減少積垢空間，符合食品作業場所強調「易於清洗、無死角」的衛生原則，有利於落實清潔與防止病媒孳生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。