民國112年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第56題
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
題目
食品添加物之使用,下列敘述何者為正確
- (1) 只要是業務員介紹的新產品,一定要試用
- (2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
- (3) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號
- (4) 複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開
官方答案
(2) 應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用
解析
食品添加物應依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，使用前須確認使用範圍、限量與用途，確有需要才添加，故選項2正確。選項1業務員推薦不代表安全正確；選項3食品添加物業者同屬食品業者，須辦理登錄取得字號；選項4複方食品添加物成分應標示並可查驗，並非絕對不可公開。因此本題選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。