民國113年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類丙級 學科
第14題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素A
- (2) 維生素D
- (3) 維生素B 群
- (4) 維生素C
官方答案
(3) 維生素B 群
解析
糙米僅去除稻殼，保留麩皮、胚芽與部分米糠，因此除醣類、蛋白質外，還富含維生素B群，如維生素B1、B2、菸鹼酸等，並含膳食纖維與礦物質。維生素A、D在糙米中含量不高，維生素C主要來自新鮮蔬菜水果，且糙米並非維生素C的良好來源，故選維生素B群。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。