民國106年 第1梯次 第一種壓力容器操作單一級 學科
第76題
蒸煮器之加熱多採用下列何種直接加熱方式
題目
蒸煮器之加熱多採用下列何種直接加熱方式
- (1) 蒸汽
- (2) 熱空氣
- (3) 電阻
- (4) 電極
官方答案
(1) 蒸汽
解析
蒸煮器（如製漿蒸煮鍋、殺菌釜等第一種壓力容器）為使物料快速且均勻升溫，多採用蒸汽直接加熱方式，將飽和蒸汽直接吹入容器內與物料接觸傳熱。熱空氣加熱效率較低；電阻、電極加熱並非蒸煮器常見之直接加熱方式。故蒸煮器之加熱多採蒸汽直接加熱，選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。