民國100年 第2梯次 美容乙級 學科
第58題
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯誤
題目
下列有關油在水中( O / W ) 型乳化的敘述,那一項是錯誤
- (1) 牛乳屬於油在水中( O / W ) 型
- (2) 導電性佳
- (3) 屬於水包油,水在外側將油粒子包含於內
- (4) 不會導電
官方答案
(4) 不會導電
解析
O/W型乳化表示水為連續相、油為分散相，外側水相可解離離子，因此導電性佳；牛乳即屬O/W型，水包油就是水在外側將油滴包覆。選項4稱不會導電，與O/W型以水為連續相的結構相反，故為錯誤敘述；判斷時應先確認連續相是水還是油。
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