民國105年 第2梯次 美容乙級 學科
第17題
飲食習慣為全素者,易因何種營養素的缺乏而導致臉色蒼白貧血的現象?
題目
飲食習慣為全素者,易因何種營養素的缺乏而導致臉色蒼白貧血的現象?
- (1) 維生素B 12
- (2) 維生素E
- (3) 菸鹼酸
- (4) 維生素C
官方答案
(1) 維生素B 12
解析
維生素B12（鈷胺素）主要存在於動物性食品（肉、蛋、奶）中，全素飲食若未補充強化食品或補充劑，極易導致 B12 缺乏，引發巨紅血球性貧血，臨床表現為臉色蒼白、乏力。選項2 維生素E 缺乏罕見且不以貧血為主徵；選項3 菸鹼酸（維生素B3）缺乏造成糙皮病；選項4 維生素C 缺乏導致壞血病，雖可合併缺鐵性貧血，但全素飲食通常蔬果攝取量足，非首要風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。