民國99年 第2梯次 化工乙級 學科
第5題
在進行恒速乾燥期間,其乾燥速率:
題目
在進行恒速乾燥期間,其乾燥速率:
- (1) 與自由含水率成正比
- (2) 與自由含水率成反比
- (3) 與自由含水率無關
- (4) 與結晶水成正比
官方答案
(3) 與自由含水率無關
解析
恒速乾燥期的特徵是物料表面仍被水膜完全潤濕，水分在表面以飽和狀態汽化，乾燥速率由外部熱傳與質傳條件控制，包括空氣溫度、濕度、流速與接觸方式，因此在該期間乾燥速率維持定值，與物料本身的自由含水率無關。等到表面水膜消失、水分改由內部擴散至表面控制時，才進入降速乾燥期，此時速率才隨自由含水率下降而減小。結晶水屬於結合水，一般在更高溫下才會脫除。
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