民國105年 第1梯次 化工乙級 學科
第64題
某食品工廠定期舉行廠內員工教育訓練,訓練課程內容涵蓋衛生管理制度與衛生自主管理 的落實及食品製作流程等課題,下列何者可當訓練講師?
題目
某食品工廠定期舉行廠內員工教育訓練,訓練課程內容涵蓋衛生管理制度與衛生自主管理 的落實及食品製作流程等課題,下列何者可當訓練講師?
- (1) 廠長
- (2) 衛管人員
- (3) 業務課長
- (4) 營養師
官方答案
(1) 廠長、(2) 衛管人員、(4) 營養師
解析
廠內教育訓練的講師，重點在於是否具備衛生管理專業，以及是否熟悉食品製作流程。廠長綜理全廠運作，對製程與衛生管理制度最為了解；衛管人員本身就是衛生自主管理與衛生管理制度的主要執行者；營養師受過食品與營養專業訓練，可講授相關課程。業務課長主要負責接單、銷售與客戶往來，業務範圍不涉及衛生管理與製程，因此不適合擔任這類課程的講師。
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