民國98年 第2梯次 化工丙級 學科
第7題
中和1 公克油脂中所含之游離脂肪酸時,所需的K O H 毫克數稱為
題目
中和1 公克油脂中所含之游離脂肪酸時,所需的K O H 毫克數稱為
- (1) 酸價
- (2) 碘價
- (3) 力價
- (4) 皂化價
官方答案
(1) 酸價
解析
酸價（acid value）定義為中和 1 公克油脂中所含游離脂肪酸所需氫氧化鉀（KOH）的毫克數，數值越高表示油脂水解游離酸越多、品質越差。碘價表示油脂的不飽和程度，皂化價是皂化 1 公克油脂所需 KOH 的毫克數（包含游離酸與結合態脂肪酸），力價則指試劑的實際有效濃度，與本題定義不同，故選酸價。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。