民國108年 第2梯次 機械停車設備裝修丙級 學科
第39題
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
題目
就加熱及節能觀點來評比,電鍋剩飯持續保溫至隔天再食用,與先放冰箱冷藏,隔天用微波爐加熱, 下列何者是對的?
- (1) 優先選電鍋保溫方式,因為馬上就可以吃
- (2) 持續保溫較省電
- (3) 兩者一樣
- (4) 微波爐再加熱比較省電又方便
官方答案
(4) 微波爐再加熱比較省電又方便
解析
就節能與食品安全評比，電鍋持續保溫（約70～100W不斷電）一整夜耗電可觀，且米飯長時間處於40～60°C溫區，正是微生物快速繁殖的危險溫帶，易滋生細菌；反之先冷藏（冰箱密封低溫抑制細菌），隔天以微波爐快速加熱，僅加熱一次、用電較少且較衛生。因此「微波爐再加熱比較省電又方便」為正確觀念，選4。選項1、2稱保溫省電、方便即食，忽略耗電與食安風險；選項3稱兩者一樣，亦不正確，因能耗與安全差異明顯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。