煉製品加工過程中,水漂魚肉可以除去何種蛋白質?

題目

煉製品加工過程中,水漂魚肉可以除去何種蛋白質?

1. (1) 基質蛋白質
2. (2) 肌原纖維蛋白質
3. (3) 肌漿蛋白質
4. (4) 膠原蛋白

官方答案

(3) 肌漿蛋白質

官方資料

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