民國102年 第2梯次 水產食品加工丙級 學科
第77題
欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用,需要使製品的酸度在
題目
欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用,需要使製品的酸度在
- (1) p H 5 . 0 以下
- (2) p H 5 . 5 ~6 . 0
- (3) p H 7 . 5 以上
- (4) p H 6 . 5 ~7 . 0
官方答案
(1) p H 5 . 0 以下
民國102年 第2梯次 水產食品加工丙級 學科
第77題
欲使己二烯酸發揮較強的抑制作用,需要使製品的酸度在
(1) p H 5 . 0 以下