民國104年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第37題

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

題目

麵糰經過醱酵之後,其p H值比未醱酵麵糰

  1. (1) 降低
  2. (2) 增加
  3. (3) 相同
  4. (4) 視配方油量

官方答案

(1) 降低

官方資料