民國104年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第48題

水產原料之冷卻目的在

題目

水產原料之冷卻目的在

  1. (1) 防止變色
  2. (2) 減緩微生物生長
  3. (3) 易於調理
  4. (4) 加速腐敗

官方答案

(2) 減緩微生物生長

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