民國104年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科

第7題

魚肉中的蛋白質以下列何者為最多?

題目

魚肉中的蛋白質以下列何者為最多?

  1. (1) 膠原蛋白質
  2. (2) 基質蛋白質
  3. (3) 肌漿蛋白質
  4. (4) 肌原纖維蛋白質

官方答案

(4) 肌原纖維蛋白質

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