民國107年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第30題
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
題目
下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮
- (1) 硼砂
- (2) 砂糖
- (3) 鹽巴
- (4) 味精
官方答案
(1) 硼砂
解析
硼砂（四硼酸鈉）屬工業化學原料，非食品添加劑，長期攝取會累積毒性損害腎臟與神經系統，早年曾被不法添加於米粉、魚丸增加彈性，屬嚴重食品安全違規項目。選項 2 砂糖、選項 3 鹽巴、選項 4 味精（麩酸鈉）皆為合法食品原料或添加劑，依規定使用無安全疑慮。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。