民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第25題
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧 板、F 生食砧板、G 抹布
題目
清洗餐器具的先後順序,下列何者正確A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧 板、F 生食砧板、G 抹布
- (1) CBDFGAE
- (2) GFEDCBA
- (3) CBADEFG
- (4) EDCBAFG
官方答案
(3) CBADEFG
解析
清洗餐器具應依「由清潔到污染」之順序,先洗較乾淨、少菌者,後洗易帶生菌者,避免交叉污染。正確順序為:C磁器及不鏽鋼餐具(最清潔)→B鍋具→A烹調用具→D刀具→E熟食砧板→F生食砧板(生食帶菌最多)→G抹布(最髒)。此即CBADEFG。生食砧板與抹布最後清洗,可防止其污染物回沾已洗淨之餐具,故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。