民國109年 第2梯次 水產食品加工-乾製、調味品類丙級 學科
第55題
水產加工機具之清洗,首先應以
題目
水產加工機具之清洗,首先應以
- (1) 清水
- (2) 清潔劑
- (3) 漂白水
- (4) 酒精清洗之
官方答案
(1) 清水
解析
水產加工機具清洗標準作業程序（SSOP）第一步驟為以清水沖洗，移除表面可見雜質、殘肉、鱗片等粗大污垢，再以清潔劑刷洗去除油脂與生物膜，最後以清水沖淨清潔劑殘留，必要時進行消毒。直接使用清潔劑、漂白水或酒精會因有機物干擾降低效果，且造成浪費。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。